Wat is een pastel de nata?
Een pastel de nata is een Portugees custardtaartje van krokant bladerdeeg, gevuld met romige eiervla en afgebakken tot de bovenkant gekaramelliseerd is. Warm geserveerd, bestrooid met kaneel en poedersuiker.
Een klein taartje met een grote smaak.
Pastéis de nata zijn de bekendste zoete specialiteit van Portugal. Ze worden gebakken in kleine, geribbelde vormpjes van bladerdeeg en warm geserveerd — vers uit de oven zijn ze het lekkerst.
- Afkomst — Portugal; beroemd geworden in Lissabon
- Textuur — krokant bladerdeeg, romige custardvulling
- Smaak — zoet, met een gekaramelliseerde bovenkant
- Serveren — warm, met kaneel en poedersuiker
De oorsprong in Lissabon.
De pastel de nata vindt zijn oorsprong in de Portugese kloosters, waar monniken eidooiers gebruikten om kleding te stijven en daar zoete gerechten van maakten. Na de secularisatie van de kloosters in de negentiende eeuw verkochten de monniken van het Jerónimos-klooster in Belém hun recept aan een suikerraffinaderij. Daar werd in 1837 de eerste pastelaria geopend die de taartjes onder de naam pastel de Belém verkocht. Vandaag de dag worden pastéis de nata door heel Portugal en daarbuiten gebakken — van kleine bakkerijen tot de grote groothandels.
In Nederland groeit de populariteit gestaag: het taartje past bij koffie, ontbijt, dessert en takeaway, en is inmiddels in veel horecazaken en winkels te vinden.
Waar bestaat een pastel de nata uit?
De basis van elke pastel de nata is een krokant bladerdeegvormpje met een vulling van eiervla. De vulling wordt gemaakt van eidooiers, suiker, melk of room en op smaak gebracht met een vleugje kaneel of citroenschil. In de oven loopt de vulling licht op en wordt de bovenkant donker gekaramelliseerd — dat geeft het taartje zijn karakteristieke uiterlijk.
Traditioneel worden pastéis de nata warm geserveerd, vers uit de oven. Ze combineren uitstekend met een espresso of cappuccino en worden in Portugal vaak bestrooid met kaneel en poedersuiker.
Wilt u pastéis de nata serveren in uw zaak?
De Pastel levert authentieke pastéis de nata aan horeca, hotels, cafés, retail en catering in heel Nederland. Diepvries of halfgebakken, per doos van 100 — u bakt ze zelf af in uw eigen oven en serveert ze warm.
Vragen over de pastel de nata.
Wat is een pastel de nata?
Een pastel de nata is een Portugees custardtaartje van krokant bladerdeeg, gevuld met romige eiervla en afgebakken tot de bovenkant gekaramelliseerd is. Het wordt warm geserveerd, vaak bestrooid met kaneel en poedersuiker.
Waar komt de pastel de nata vandaan?
De pastel de nata komt uit Portugal en is beroemd geworden in Lissabon. De bekendste versie is de pastel de Belém, die sinds 1837 wordt gebakken in de wijk Belém.
Wat zit er in een pastel de nata?
Een pastel de nata bestaat uit bladerdeeg en een vulling van eiervla met suiker, eidooiers en vaak een vleugje kaneel of citroenschil. De bovenkant wordt donker gekaramelliseerd in de oven.
Hoe eet je een pastel de nata?
Een pastel de nata eet je warm, met de hand of met een vorkje, bestrooid met kaneel en poedersuiker. In Portugal hoort er een espresso bij.
Is er een verschil tussen pastel de nata en pastel de Belém?
De pastel de Belém is het originele recept uit de bakkerij in Belém, Lissabon, en wordt sinds 1837 volgens een geheim recept gemaakt. Pastéis de nata zijn dezelfde soort custardtaartjes die door heel Portugal worden gebakken.
Worden pastéis de nata warm of koud gegeten?
Warm. Een pastel de nata is op zijn best vers uit de oven: krokant bladerdeeg, warme romige vulling en een gekaramelliseerde bovenkant.